Na 300 ml

• 200 ml slunečnicového oleje
• 50 ml olivového oleje
• 2 žloutky
• 1 lžička bílého vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře
• 2 najemno nakrájené šalotky
• 25 g najemno nakrájených nakládaných okurek
• 25 g nasekaných kapary
• 2 lžíce najemno nakrájených lístků hladkolisté petrželky

Připravte si klasickou majonézu podle receptu >>

Všechny ostatní suroviny opět musí mít pokojovou teplotu.

Žloutky, hořčici a ocet dejte do větší mísy, přidejte špetku soli, bílého pepře a metličkou pomalu šlehejte.

Smíchejte oba druhy oleje a za sálého šlehání jej přidávejte stejným způsobem jako u majonézy.

Nakonec do směsi vmícháme čerstvou citronovou šťávu, dle chuti přidáme pepř a sůl a takto máme připraven základ majonézy.

Do té postupně vmícháme nakrájené šalotky, nakládané okurky, kapary a petželku.

Důkladně promícháme a můžeme ihned servírovat.

Zdroj: Vařte jako šéf, Zdeněk Pohlreich, iprima.cz, vartejakosef.cz [6.6.2013]