Potřebujeme:

• 500g hovězí svíčkové nebo falešné svíčkové,
• 4 žloutky,
• 100 ml kvalitního olivového oleje,
• 2 lžíce dijonské hořčice,
• 2 lžíce worchesterské omáčky,
• 1 lžíci koňaku,
• několik kapek tabaska,
• 4 jarní cibulky,
• 4 lžíce kapari,
• čerstvě mletý pepř,
• celozrnný chléb na topinky,
• 4 stroužky česneku,
• olej na opékání,
• sůl

Chladné maso očistíme, odblaníme a naškrábáme ostrým nožem nebo nameleme na ručním mlýnku. V žádném případě nesekáme v robotu – kutru, protože maso pak zahřejeme a znehodnotíme. Pak směs promícháme s oběma druhy hořčice, worchesterskou omáčkou, tabaskem a koňakem – ten maso zjemní. Přidáme ostatní najemno nasekané ingredience, žloutky a promícháme. Dáme chladit.
Na rozpáleném oleji opečeme topinky, které potřeme česnekem. Lepší varianta je, že z tenkých plátků chleba vykrájíme kolečka, která potřeme česnekem a opečeme v troubě, potřeme je tatarákem a stiskneme k sobě.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/tatarsky-biftek-14-4-2011.html