Na 4 porce budeme potřebovat:

• 800 g telecího hřbetu (na jeden steak 200 g),
  mořskou sůl,
  černý pepř,
  1 lžíci olivového oleje,
  4 lžíce másla,
  2 lžíce krémového balzamikového octa,
  2 lístky čerstvé šalvěje,
  4 lžíce masového vývaru

Příloha:

• marinovaná cuketa,
• lilek,
• červená a žlutá paprika,
• čerstvá rukola

Telecí hřbet rozdělíme na 4 steaky. Osolíme, opepříme a lehce pokapeme olivovým olejem. V pánvi rozpálíme pár kapek oleje a maso na něm zprudka krátce opečeme ze všech stran. Na každý steak dáme 1/2 lžíce másla, šalvěj a dáme dopéci do trouby na 5 až 6 minut. Opečené maso přendáme na talíř. Pánev s výpekem vrátíme na oheň a výpek vyrestujeme. Pak do pánve vlijeme vývar a přidáme zbylé máslo a balsamicový ocet. Rozmícháme a dochutíme solí a pepřem. Steaky vrátíme do pánve a glazírujeme. Servírujeme na talíř s marinovanou zeleninou a dozdobíme rukolou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/teleci-hrbet-glazirovany-3-9-2009.html