Na 4 porce budeme potřebovat:

• 2 úhoře pokrájené na špalíčky a namarinované v marinádě z červeného vína,
  4 větvičky rozmarýnu,
  3 lžíce olivového oleje,
  2 lžíce másla,
  200 g zelené čočky,
  2 lžíce másla,
  1 šalotku nakrájenou nadrobno,
  2 lžíce octa,
  2 snítky tymiánu,
  500 ml kuřecího vývaru,
  2 bobkové listy,
  1 mrkev nakrájenou nadrobno,
  1/4 malého celeru nakrájenou nadrobno,
  2 řapíky celeru nakrájené nadrobno

Čočku namočíme 2 hodiny před vařením. Pak ji slijeme. V hluboké pánvi rozpustíme máslo a zesklovatíme na něm šalotku. Přilijeme ocet a lehce převaříme. Do pánve vložíme čočku, tymián a bobkový list. Zalijeme vývarem a dusíme 10 minut. Pak přisypeme ostatní zeleninu, promícháme a sundáme z ohně.

Špalíčky úhoře, které jsme marinovali nejlépe přes noc v marinádě z červeného vína, vyndáme z marinády. Větvičky rozmarýnu do dvou třetin otrháme a napíchneme na ně rybu jako na špíz. Do rozpálené pánve dáme olivový olej a špízy. Přidáme máslo, česnek, otrhané kousky rozmarýnu, sůl, pepř a opečeme špízy po obou stranách.

Špízy přendáme na čočku a dáme zapéct do trouby při 160 °C na 10 až 15 minut.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/uhor-duseny-se-zelenou-cockou-22-9-2009.html