pro 4 osoby:

• 1 uzený vepřový jazyk
• 45 g želatiny
• 70 ml octa
• 1/2 kostky bujónu
• 100 g mražené zeleninové směsi (hrášek, karotka, kukuřice)
• 2 bobkové listy lžička soli
• 100 g lučiny
• několik kuliček celého pepře
• několik kuliček nového koření
• lžíce zakysané smetany
• lžíce nasekaných čerstvých bylinek
• čerstvá zelenina na konečné ozdobení

Uzený jazyk uvaříme doměkka. Hotový jazyk dáme zchladit do studené vody a oloupeme. Zeleninu povaříme v osolené vodě a necháme okapat.

Připravíme aspik. V 500 ml vody rozpustíme polovinu bujónové kostky. Přidáme ocet, koření, sůl a dobře povaříme. Želatinu namočíme, necháme nabobtnat a pak ji přidáme do připraveného základu. Aspik nakonec přecedíme přes plátno.
Formy vypláchneme studenou vodou a nalijeme do nich malé množství aspiku tak, abychom pokryli dno. Necháme ztuhnout, pak položíme část zeleniny a zalijeme ji trochou aspiku. Necháme zatuhnout a poklademe plátky Uzeného jazyka, Opakujeme až do zaplnění formy. Aspik necháme důkladně zatuhnout v chladničce.

Aspik vyklopíme tak, že formu ponoříme do horké vody. Lučinu promícháme se smetanou, ochutíme nasekanými bylinkami. Aspik nakrájíme na plátky, ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme s bylinkovou omáčkou.