4 porce:

• 450 g hovězího předního
• sůl
• 60 g másla
• 80 g hladké mouky
• 200 ml mléka
• 100 ml smetany
• ocet a cukr na dochucení omáčky
• 50 g čerstvého kopru nasekaného nadrobno

Hovězí v osolené vodě vaříme alespoň 90 minut. Měkké maso vyjmeme a uchováme v teple.
V hrnci rozpustíme větší polovinu másla. Zaprášíme ho moukou a připravíme jíšku, kterou zalijeme mlékem, 300 ml vývaru z masa a vaříme asi 30 minut. Omáčku pak zjemníme smetanou a odstavíme. Dochutíme ji solí, cukrem, octem a přecedíme ji.
Kopr se zbylým máslem vmícháme do omáčky, kterou už jen prohřejeme.
Podáváme s knedlíkem.