Pro 4 osoby si připravíme:

• 2000 g vepřové kýty bez kosti
• 20 ml jalovcové pálenky
• 4 kuličky jalovce
• 1 lžičku sušené majoránky
• 1 lžičku soli
• 2 lžičky čerstvě drceného pepře
• 2 lžíce sádla
• 2 cibule
• 150 ml masového vývaru
• 200 ml červeného vína
• 1 lžičku hladké mouky
• bylinky na ozdobení

Vepřovou kýtu omyjeme a osušíme. Položíme ji na talíř, pokapeme jalovcovou pálenkou a chvíli necháme odstát. V misce rozdrtíme jalovec, přidáme majoránku, sůl a drcený pepř. Kořeněnou směsí důkladně potřeme celý povrch masa.
V pekáči rozehřejeme sádlo a pečeni na něm po všech stranách opečeme. Přidáme oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli a necháme ji zezlátnout. Smícháme vývar s vínem, pečeni podlijeme a vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C. Pečeme přibližně 70 minut a během pečení maso poléváme výpekem.
Po dopečení maso vyndáme a uchováme teplé. Šťávu zahustíme lžičkou mouky, znovu provaříme a dochutíme ji solí. Pečeni můžeme podávat s bramborovými knedlíky.