Pro 6 osob si připravíme:

• 1 kachnu (asi 2200 g)
• 600 g vepřového masa (krkovice bez kosti)
• 100 g kachních jater
• 1 cibuli
• 3 stroužky česneku
• 80 g anglické slaniny
• 3 bílky
• 3 lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• mletý pepř, sůl
• 1 lžičku celého kmínu
• 50 g sádla

Očištěnou a křídel zbavenou kachnu vykostíme. Maso omyjeme, osušíme, vytvarujeme do obdélníku a mírně osolíme. Polovinu vepřového masa (lihovější) nakrájíme na kostičky a druhou polovinu umeleme spolu s játry, cibulí, česnekem na masovém mlýnku do mísy. Přidáme kostičky krkovice, nadrobno nasekanou anglickou slaninu, bílky, hladkou mouku, drcený kmín, mletý pepř a sůl.
Masovou směs rozprostřeme na kachní maso a vše stočíme do rolády. Pevně převážeme nití. Roládu mírně osolíme, pokmínujeme, přendáme na pekáč se sádlem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme pomalu asi 80 minut. Během pečení můžeme podlít trochou vody a roládu několikrát přelít výpekem. Hotovou necháme vychladnout a pak ji teprve nakrájíme na plátky.