4 porce
- 4 velké brambory
- 1 vejce
- hladká mouka dle potřeby
Sýrová omáčka
- 80g Brie
- 80g Gorgonzoly
- 80g Ementálu
- 80g parmazánu
- mléko dle potřeby (asi 2dcl)
- 1 žloutek
Brambory uvaříme ve slupce, ještě za tepla oloupeme a nastrouháme na válu. Doprostřed vyklepneme vejce, osolíme a postupně přisypáváme prosátou mouku. Vytvoříme těsto, ne moc husté, jen tak, aby se nelepilo. Z těsta uděláme válečky o průměru asi 3cm a nakrájíme na noky dlouhé 3-4cm, které uvaříme v osolené vodě. Jakmile vyplavou na povrch, jsou vařené.
Sýry nakrájené na větší kousky necháme 15 minut odležet v mléce. Po uplynulé době je i s mlékem rozpustíme ve vodní lázni, nakonec přidáme žloutek, který zahustí směs. Uvařené gnocchi podáváme se sýrovou omáčkou.
Zdroj:http://www.sitalemvkuchyni.cz/recepty/ [22.11.2009]
Také se mi stalo, že se mi sýry nechtěly rozpustit a spojit. Sýry je třeba zahřívat pomalu a míchat, příp. zakápnu trochou škrobu rozmíchaného ve studené vodě.
Martine,pokud se Vám nedaří s omáčkou nezoufejte,použijte pro přípravu smetanu a sýry si nastrouhejte. Je to celkem dost zdlouhavá práce. Nenechávám sýry uležet v mléce, ale pomalu a postupně je rozpouštím na vodní lázni. Někdy se mi srazí a musím požít smetanu na vaření nebo trochu másla (originál). Tato omáčka je vhodná i na maso.
Dobrý den,
pořad se mně velmi líbí a vaření je opravdová radost. Problém nastal pouze u receptu Gnocchi Quattro formaggi. Už několikrát jsem se zařekl, že nebudu vařit sýry v mléce, kdy jsem se snažil vytvořit krémovou omáčku a zatím většinou bezúspěšně. Zkusil jsem to podle receptu p. Emanuela a očekával jasný úspěch. Noky se povedly, ale omáčka opět ne. Nevím, kde dělám chybu, ale zůstaly mně v ní drobné nerozpuštěné kousky a výsledek nebyl takový, jak jsem očekával (krémová omáčka). Nenapadá mně už nic jiného, jestli to nemůže být kupovaným mlékem, protože suroviny jsem nakoupil přesně podle receptu a sýry rozpouštěl v parní lázni. Fakt nevím a děsně mě to mrzí, protože taková jídla mám velmi rád, ale pro pochybný výsledek to už asi nebudu zkoušet. Napište, jestli někdo nemáte radu, jak na to.
Děkuji.