Mořský jazyk po mlynářsku

(1 porce)

• 1 ks platýzovité ryby “mořský jazyk”
• hladká mouka
• rybí nebo zeleninový vývar
• 2 citrony
• 50 g másla
• petrželka
• olej extra virgin
• sůl

Vykuchanou rybu očistíme tak, že ocásek namočíme do horké vody a pak už jednoduše odloupneme od ocasu kůži a stáhneme z obou stran. Rybu lehce obalíme v mouce a osmažíme na olivovém oleji. Pak ji vyndáme 
a do oleje nakapeme citronovou šťávu, přidáme asi naběračku vývaru 
a zredukujeme. Na závěr přidáme kousek másla a dochutíme solí.
Mořský jazyk servírujeme s omáčkou a nasekanou petrželkou.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sogliola-alla-mugnaia/