Stinco di vitello porchettato

(4 porce)

• vykostěné telecí lýtko
  1 bránice
  250 g střídky z pečiva
  hovězí vývar
  1 dl smetany
  1 vejce
  petržel
  šalvěj
  rozmarýn
  bobkový list
  olej extra virgin
  sůl, pepř

Petržel, šalvěj a rozmarýn nasekáme a orestujeme v pánvi na olivovém oleji, aby se chutě uvolnily. Střídku z pečiva namočíme ve smetaně, vyždímáme a vhodíme do misky, do které přidáme orestované bylinky, vejce a sůl.
Telecí lýtko rozprostřeme a mírně naklepeme, osolíme, opepříme 
a potřeme bylinkovou směsí. Maso zarolujeme a zabalíme do vepřové bránice, svážeme provázkem. Roládu orestujeme na olivovém oleji 
s bobkovým listem do zlatova. Přilijeme 2-3 naběračky hovězího vývaru a pečeme v troubě na 190° asi 1,5 hodiny do měkka.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Stinco-di-vitello-porchettato/