na omáčku:

• 50 g másla
  100 g slaniny
  3 mrkve
  1 cibule
  3 šalotky
  1 stroužek česneku
  20 g mouky
  1 l červeného vína
  0,5 l drůbežího vývaru
  tymián
  petrželka
  bobkový list
  celý pepř
  sůl

na směs na posypání:

• slanina na kostičky
  šalotka
  houby
  česnek
  pórek
  sůl
  pepř

na pošírování:

• 12 vajec
  1 l vody
  0,5 l červeného vína
  0,2 l vinného octa

Nejdříve si připravíme omáčku: na másle rozpustíme slaninu, přidáme nastrouhanou mrkev, po chvíli i nakrájenou cibuli a šalotku, a orestujeme do zlatova. Potom přijde na řadu prolisovaný česnek a mouka. Jakmile začne zlátnout, zalijeme vše vínem. Krátce provaříme, přilijeme vývar, přidáme tymián, petrželku, bobkový list a celý pepř, a mírným varem redukujeme tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne. Poté ji přecedíme, podle chuti osolíme a pustíme se do přípravy směsi na posypání: Na slanině orestujeme šalotku a houby, přidáme trochu česneku, a až všechno získá zlatavou barvu, vmícháme ještě pórek na nudličky. Lehce osolíme a opepříme, a můžeme se pustit do toho hlavního a začít pošírovat vejce: Do mírně vroucí vody s červeným vínem a octem opatrně vložíme pomocí naběračky vejce. Asi po 3 až 4 minutách je vyjmeme, položíme na opečenou bagetu či toast, přelijeme hotovou teplou omáčkou a posypeme předem připravenou směsí se slaninou, šalotkou, houbami, česnekem a pórkem.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/465-ztracena-vejce-ve-vine-oeufs-en-meurette/