na 350 chlebových placek

• 13 kg žitné mouky
• 8 kg pšeničné mouky
• 2 kg celozrnné mouky
• 700 g soli
• cukru 2 hrsti
• 4 hrsti kmínu a fenyklu
• ½ kg pšeničných klíčků

Kvašení těsta asi na 25 °C 1 hodinu.

Péct pět minut – spodní teplo asi 200 °C a vrchní asi 300 °C.

Zdroj: Farmářský jihotyrolský chléb; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1125 [On-line 30.11.2012]