Ingredience

• krkovice (celá) 1 kg
• rozmarýn 3 snítky
• čerstvá šalvěj 1 dávka
• bobkový list 3 kusy
• česnek 1 palička
• zelený pepř 5 kuliček
• citronová kůra z biocitronu 1 dávka
• olivový olej 1 dávka
• mořská sůl 1 špetka
• dijonská hořčice 1 dávka

1. Krkovici propícháme ze všech stran kovovou jehlicí, do masa vetřeme sůl a stáhneme je potravinářským provázkem.

2. Připravíme si marinádu. Na citronovo-pepřovou sůl potřebujeme jemně nastrouhanou či umletou kůru z citronu, rozdrcený zelený pepř a sůl. Můžeme utřít ve hmoždíři nebo namixovat. Polovinu směsi smícháme s olivovým olejem a potřeme krkovici ze všech stran. Zbytek soli dáme stranou.

3. Do velkého pekáče nalijeme půl litru vody, přidáme rozmarýn, šalvěj a bobkové listy a na tento základ „posadíme“ ochucenou krkovici. Tři čtvrtě hodiny pečeme odkryté v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Pak přikryjeme, teplotu snížíme na 150–160 stupňů a pečeme 4–5 hodin. Poté odklopíme a ještě 20 minut grilujeme na 200 stupňů. Pečínku okořeníme zbylou pepřovo-citronovou solí a podáváme s dijonskou hořčicí, křenem a dobrým chlebem.

Zdroj: Pomalu pečená krkovička; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pomalu-pecena-krkovicka [On-line 26.09.2013]