Ingredience

• hovězí steaky z nízkého roštěnce (po 180g) 5 kusů
• celý černý pepř 50 g
• rostlinný olej 2 lžíce
• brandy 100 ml
• zakysaná smetana 150 ml
• nasekaná petrželka 2 hrsti
• fazolové lusky 800 g
• anglická slanina 200 g
• sůl 1 špetka

1. Předehřejte troubu na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Těžkou, nejlépe železnou pánev postavte na vysoký plamen a nechte pořádně rozehřát. Rozdrťte kuličky pepře. Posolte hovězí steaky a potom je ze všech stran důkladně obalte v drceném pepři.

2. Zamávejte rukou nad pánví – ucítíte-li horkost, je nádoba dostatečně rozpálená. Vlijte olej a hned vložte steaky. Nechte je nerušeně opékat tři minuty, pak otočte – měly by být hezky zahnědlé. Opékejte další tři minuty, poté snižte teplotu a vložte maso na pekáči do trouby. Na lehké propečení pečte dvě minuty, na střední čtyři minuty a na úplné šest minut.

3. Mezitím si udělejte omáčku. Pokud na pánvi zbyl nějaký olej, vylijte ho. Nalijte brandy, zapalte a flambujte, abyste spálili všechen alkohol; pánví stále potřásejte. Jakmile oheň v nádobě zhasne, přidejte zakysanou smetanu. Snižte plamen na poloviční, prohřejte a zkontrolujte, zda omáčku není třeba dochutit.

4. Vyjměte steaky z trouby a šťávu z pekáče přilijte do omáčky. Přisypte petrželku, polijte steaky omáčkou a podávejte.

5. Fazolové lusky: Zmrazené nebo chlazené zelené fazolové lusky opražíme na másle, přidáme nadrobno nakrájenou slaninu, lehce podusíme a podáváme k masu, pečeným nebo vařeným bramborám.

Zdroj: Hovězí steak na pepři; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-steak-na-pepri-0 [On-line 06.06.2014]