4 porce

• 600 g fi letu z kapra
• 1 svazek rukoly
• 1 lžíce vinného octa
• 1 dl bílého vína
• 2 lžíce parmazánu
• 2 lžíce pecorina
• 1 lžíce piniových oríšku
• 1 stroužek česneku
• olej extra virgin
• sůl

Nejdříve si připravíme pesto. Všechny ingredience rozdrtíme v hmoždíri, postupně přiléváme olej. Lze použít i mixér, ale díky rychlým otáčkám může pesto zkysnout. Kapra obalíme lehce v mouce a orestujeme na olivovém oleji a bílém víně.

Podáváme s Cavolo cappuccio in salsa agra.

Zdroj: S Italem v kuchyni TV Prima Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=788&u=342