Suroviny

• vepřová krkovice 5 plátků asi 1,5 cm silných

Marináda:

• bílý jogurt 100 g
• olej 100 ml
• grilovací koření
• kremžská hořčice 1 lžička
• šťáva z citronu 1/2 citronu
• česnek 2 stroužky
• tymián nebo rozmarýn
• brambor 1 kg
• slanina 200 g
• jarní cibulka
• sůl

Švestková omáčka:

• švestková povidla 150 g
• máslo 40 g
• hladká mouka 40 g
• červené víno suché
• citron
• sůl
• bílý pepř
• cukr
• skořice kousek
• mletý zázvor špetka
• rum 1 lžíce
• chilli omáčka

Očištěné a naporcované maso mírně naklepeme a posypeme grilovacím kořením. Připravíme si marinádu: olej, jogurt, hořčici a citrónovou šťávu dobře rozmícháme a přidáme rozsekané bylinky. Maso naložíme do marinády a vložíme do mísy. Musí být zcela ponořené, krkovici necháme v marinádě alespoň dvě hodiny, ale klidně i déle.

Na pánvi si rozpálíme olej, osmažíme okapané porce krkovice – asi pět minut z každé strany. Hotové maso servírujeme s brambory, rozšťouchanými s cibulkou osmaženou na slanině a přelité švestkovou omáčkou

Švestková omáčka: Z másla a mouky připravíme světlou zásmažku, zředíme ji vínem nebo vodou a vyšleháme dohladka. Přidáme povidla, kousek citronové kůry, kousek celé skořice a zázvor. Omáčku dobře promícháme a povaříme. Citronovou kůru a skořici vyjmeme, přidáme citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti a nakonec přimícháme rum a chilli.

Zdroj: Vepřová krkovice se švestkovou omáčkou a šťouchanými bramborami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-krkovice-se-svestkovou-omackou-stouchanymi-bramborami  [On-line 01.05.2016]