6 porcí

• 1 kg vepřové krkovice bez kosti
• mletý pepř
• sůl

Krkovici opepříme, osolíme, dobře zabalíme a utáhneme do potravinářské folie. Vložíme do vody horké 68 °C a táhneme hodinu až hodinu a čtvrt (na každé kilo masa je toto přibližná doba).

chlupaté knedlíky s cuketou

• 140 g vařených brambor ve slupce
• 260 g syrových brambor
• 60 g cukety
• 60 g smetany
• 1 vejce
• 80 g hrubé mouky
• 100 g polohrubé mouky

Vařené i syrové brambory zbavíme slupek a nastrouháme.

Cuketu nakrájíme na drobné kostičky, na pánvi nasucho opečeme, zalijeme smetanou, necháme přejít varem. Přimícháme k nastrouhaným bramborám spolu s vejcem a oběma moukami. Pokud je těsto příliš řídké, ještě přisypeme mouku.

Z těsta pomocí lžíce tvoříme v navlhčené dlani knedlíky, které vkládáme do mírně vroucí vody a vaříme asi 4 minuty.

smažené koule

• 400 g ořezu z krkovice
• 200 g parmezánu
• 100 ml smetany
• 1 vejce
• strouhanka
• 500 g přepuštěného másla

Ořez z krkovice nameleme, smícháme s nastrouhaným parmezánem, smetanou, osolíme a opepříme. Z masa tvoříme koule, které obalíme v rozkvedlaném vejci a ve strouhance.

Koule smažíme v přepuštěném másle dozlatova.

na podávání

• karamelizovaná cibulka s jablkem
• cukr
• červená cibule
• jablko
• vinný ocet

V kastrůlku rozpustíme cukr, opečeme klínky cibule a jablko nakrájené na kostičky, zastříkneme octem, necháme odvařit a odstát.

Na talíř servírujeme porci masa, cuketový chlupatý knedlík, smaženou kouli a doplníme karamelizovanou cibulkou s jablkem.

Zdroj: Krkovice s cuketovým chlupatým knedlíkem a smaženou masovou koulí; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1709-krkovice-s-cuketovym-chlupatym-knedlikem-a-smazenou-masovou-kouli/  [On-line 16.05.2016]