Suroviny:

• 900 g telecí kýty
• 1 cibule
• 200 g šunky od kosti
• 100 g másla
• 4 vejce
• 2 kyselé sterilované okurky
• hrst plocholisté petržele
• 500 ml hovězího vývaru
• 1 lžíce hladké mouky
• ½ citronu
• čerstvě mletý pepř
• muškátový oříšek
• sůl

Cibuli a polovinu dávky šunky a okurku nakrájíme na kostičky, petrželku nasekáme.

Na másle osmahneme cibulku dosklovata, vmícháme šunku, okurku, petrželku, opečeme a vmícháme vejce. Připravíme vlahá míchaná vajíčka.

Z masa připravíme plát, který přes potravinářskou folii rozklepeme.

Sejmeme folii, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem. Na plát rozložíme druhou část šunky, navršíme míchaná vejce, zarolujeme, svážeme provázkem a svrchu osolíme.

Roládu vložíme do pekáče, podlijeme vývarem, poklademe máslem a zapečeme ve vyhřáté troubě při 210 °C. Jakmile se maso zatáhne, snížíme na 170 °C a pečeme 45−60 minut.

Při pokojové teplotě změklé máslo utřeme s moukou, metlou vmícháme do slité šťávy z masa, pokud máme málo šťávy, doplníme vývarem, provaříme a dochutíme.

Pečenou roládu krájíme na plátky, podáváme se zadělávaným hráškem (viz níže) či bramborovou kaší. Přeléváme zahuštěnou šťávou.

Hrášek

• 80 g másla
• 1 lžička mouky
• 300 ml zeleninového vývaru
• 300 g mraženého hrášku
• muškátový oříšek
• sůl

Do rozpáleného másla v kastrůlku vmícháme mouku a osmahneme jíšku, za stálého míchání zalijeme vývarem, vmícháme hrášek, krátce zavaříme, ochutíme muškátovým oříškem a solí.

Zdroj: Karlovarská telecí roláda; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1743-karlovarska-teleci-rolada/  [On-line 23.10.2016]