2 ks

• 300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 30 g droždí
• 3 lžíce krupicového cukru
• 150 ml vlažného mléka
• 250 ml bílého tučného jogurtu
• 1 vejce
• citronová kůra
• 4 cl rumu
• špetka soli
• 1 vejce na potření koláče

Drobenka

• 200 g hrubé mouky
• 120 g krupicového cukru
• 2 lžíce skořicového cukru
• 120 g másla

Krém

• 200 ml mléka
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžíce škrobové moučky
• 3 lžíce moučkového cukru
• 100 g másla
• 500 ml 33 % smetany ke šlehání

Mouky prosejeme.

Droždí rozmícháme s cukrem na kašičku, zalijeme vlažným mlékem, přidáme jogurt, vejce, citronovou kůru, rum a špetku soli, promícháme a vmícháme mouku a vypracujeme hladké polotuhé těsto, které necháme na teplém místě hodinu kynout. Během kynutí promícháme.

Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části a vytvoříme z nich dva kulaté koláče, které necháme na plechu ještě 10 až 15 minut kynout. Poté je potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme drobenkou (tu si připravíme tak, že do misky vsypeme mouku, cukry a máslo nakrájené na kostky, změklé při pokojové teplotě; pomocí prstů užmolíme drobenku – žmolenku).

Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C dozlatova.

Mezitím si připravíme krém. V troše mléka rozmícháme škrobovou moučku.

Ve zbytku mléka rozpustíme cukry a máslo. Do horké směsi vešleháme mléko se škrobem a za stálého míchání povaříme 2 minuty. Odstavíme a necháme vychladnout.

Šlehačku ušleháme dotuha a zvolna vmícháme do chladného vanilkového krému.

Koláče po upečení necháme na mřížce vychladnout. Poté je rozřízneme a naplníme krémem.

Zdroj: Pražský koláč; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1757-prazsky-kolac/  [On-line 21.11.2016]