Suroviny

• filet z lososa bez kůže 500 g
• vejce 2 ks
• zakysaná smetana
• pažitka 1 svazek
• česnek 1 stroužek
• jarní cibulka 1 svazek
• staré pečivo 1 ks
• kůra z jednoho citronu
• sůl
• černý pepř
• olej na smažení
• olivový olej
• rukola
• ocet balsamico

Nadrobno nakrájíme jarní cibulku, přidáme prolisovaným česnek, směs osolíme, opepříme a osmažíme na pánvi dozlatova, poté necháme vychladnout. Lososa a pečivo nakrájíme na kostičky. Ve větší míse je smícháme s nasekanou pažitkou, vejci, nastrouhanou citronovou kůrou, osmaženou cibulí a česnekem, osolíme a opepříme. Ze směsi vytvarujeme mini karbanátky, dále na pánvi rozpálíme olej a smažíme je tři minuty z každé strany.
Rukolové listy propereme ve studené vodě a necháme odkapat. Polijeme je olivovým olejem a osolíme, přidáme pár kapek citronu a vše promícháme. Můžeme podávat s dipem ze smíchané zakysané smetany a pažitky.

Zdroj: Lososové karbanátky se salátem z rukoly; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lososove-karbanatky-se-salatem-z-rukoly  [On-line 10.02.2017]