6 porcí

• 6 zadních králičích stehen bez kosti
• 100 g špeku
• 2 mrkve
• ¼ menšího celeru
• 1 velká kořenová petržel
• 200 ml rajčatového pyré
• 50 ml bílého vína
• snítka tymiánu a rozmarýnu
• drcené nové koření a pepř
• 2 bobkové listy
• sůl
• bílé víno a voda na podlití

Špek a zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Na špeku opečeme zeleninu, vlijeme rajčatové pyré a zastříkneme vínem, ochutíme nasekanými bylinkami a drceným kořením, vložíme bobkové listy a dusíme, až vydusíme přebytečnou tekutinu a směs je hustá. Osolíme. Králičí stehna rozklepeme (nejlépe přes potravinářskou folii), osolíme a poklademe zeleninovou směsí, svážeme nebo spíchneme špejlí či jehlami, navršíme do pekáče na králičí kosti, podlijeme vodou a vínem. Zapečeme ve vyhřáté troubě na 200°C 15 minut. Poté při 150°C ještě hodinu dopékáme doměkka a dozlatova. Podáváme s bramborovým pyré (viz níže).

Bramborové pyré

• 600 g oloupaných brambor
• voda na uvaření
• 200 ml smetany ke šlehání
• snítka tymiánu
• sůl

Brambory uvaříme v osolené vodě, rozmačkáme či vyšleháme dohladka, vmícháme horkou smetanu a drhnutý tymián.

Zdroj: Měšce z králičích stehen plněné kořenovou zeleninou s tymiánovým bramborovým pyré; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1789-mesce-z-kralicich-stehen-plnene-korenovou-zeleninou-s-tymianovym-bramborovym-pyre/  [On-line 25.03.2016]