• sůl 1 lžička
• máslo 40 g
• pepř černý mletý 1 špetka
• čerstvý špenát 300 g
• hladká mouka 1 lžíce
• vývar 1 kostka nebo domácí vývar
• voda 1.5 l
• smetana na vaření 100 ml
• křepelčí vejce 10 kusů

Rozpustíme máslo a zaprášíme je lžící hladké mouky. Vymícháme jíšku, kterou zalijeme vodou, rozšleháme, necháme povařit, přidáme kostku bujonu a znova povaříme. Mezitím ve vedlejším hrnci uvaříme špenátové listy doměkka. Netrvá to dlouho. Uvařený špenát nasekáme, polovinu listů dáme do hrnce s polévkou a rozmixujeme.

Druhou polovinu necháme pouze drobně nasekanou. Opět povaříme, osolíme, opepříme a na závěr přidáme smetanu. Polévku podáváme s křepelčími vejci uvařenými natvrdo.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spenatova-polevka-s-krepelcimi-vejci [on-line 23.9.2011]