Ingredience

• 2 lilky (600 g)
• 80 ml olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 citron
• 100 g tahini pasty
• 30 g listové petržele
• Sůl
• Pepř
• Černé olivy
• Lístky máty
• Arabský chleba

Celé lilky propícháme vidličkou, aby z nich při pečení vytekla přebytečná voda. Následně je dáme na pečící tác, potřeme olivovým olejem a vložíme do trouby. Pečeme 30 až 40 minut při 200 °C. Upečené a lehce zchladlé lilky oloupeme, položíme je na síto a zatížíme, abychom z nich dostali maximum vody.

Vychladlé a vykapané lilky krájíme a dáváme do mixéru. Přidáme česnek, citrónovou šťávu, olivový olej, tahini pastu a nasekanou petržel. Ingredience rozmixujeme na pyré a následně jimi naplníme misky. V misce vytvoříme malý důlek a vlijeme do něj olivový olej. Dozdobíme olivami a lístky máty, přiložíme chleba a můžeme ochutnávat.

Zdroj: Baba Ghanoush; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1732-baba-ghanoush/ [On-line 20.01.2014]