• 500 g čerstvých hub, nejlépe hříbků (lze použít i sušené – poloviční množství) nebo mražené
• 5 brambor
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 4–5 stroužků česneku
• 3 tavené sýry
• ½ kelímku smetany ke šlehání
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 2 lžíce oleje nebo másla
• sůl, pepř
• nové koření
• bobkový list
• kelímek kysané smetany
• zelená nať (petržel, kopr)

Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na kousky. Sušené nejlépe přes noc namočíme do vody, mražené necháme rozmrazit. Houby vaříme asi půl hodiny v osolené vodě. Na počátku sejmeme pěnu a přidáme koření – černý pepř, nové koření a 2 až 3 bobkové listy. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky, dáme vařit do polévky a přidáme celé stroužky česneku.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo a spolu s cibulkou osmažíme na oleji nebo másle dozlatova. Přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Do polévky dáme rozpustit tavené sýry a přidáme smetanu na šlehání.

Zahustíme polévku jíškou a necháme povařit asi 20 minut na mírném ohni. Podáváme s nadrobno pokrájenou petrželovou a koprovou natí a do talíře můžeme přidat lžíci kysané smetany.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/babiccina-houbova-polevka [On-line 7.4.2011], citace