4 porce

• 600 g hřbetu z lososa
• sůl

Hřbet rozdělíme na 4 porce, osolíme z obou stran a dáme do lednice na 30−40 minut odležet. Poté lososa vyjmeme, položíme na plech spolu s připravenými bylinkovými bramborami (viz níže) a pečeme při 200 °C 10 minut.

Lososa podáváme s níže uvedenými přílohami – paprikovým a rajčatovým pyré, pečeným lilkem, olivovou tapenádou a bramborem.

Paprikové pyré

• 2 červené papriky
• 1 větší červená cibule
• olivový olej
• sůl
• cukr
• trochu vody

Papriku a cibuli nakrájíme na větší kousky, opečeme na olivovém oleji, po 5 minutách osolíme, vmícháme trošku cukru, zalijeme vodou a 30 minut dusíme, poté rozmixujeme.

Rajčatové pyré

• 16 ks menších rajčátek
• 2 šalotky
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lístky šalvěje

Na olivovém oleji opečeme dosklovata na hrubší kusy nakrájenou šalotku a česnek, přidáme na čtvrtky pokrájená rajčátka, snítku šalvěje a dusíme půl hodiny, poté rozmichujeme.

Pečený lilek

• 4 malé lilky
• sůl
• olivový olej

Lilek rozkrojíme podélně na půl, rozložíme na alobal, osolíme, zakápneme olivovým olejem a při 150 °C pečeme 15−20 minut.

Olivová tapenáda

• černé olivy bez pecek

Olivy rozmixujeme.

Brambory

• vařené brambory
• bylinky – pažitka, plocholistá petrželka, bazalka

Brambory krájíme na 2 cm silné plátky, rozložíme na plech k lososovi, sypeme nasekanými bylinkami a společně pečeme při 200 °C 10 minut.

Zdroj: Baccalao; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1590-baccalao/  [On-line 02.05.2015]