Suroviny

• hovězí zadní maso 1,5 kg
• mrkev 1 ks
• cibule 1 ks
• sůl
• pepř
• hladká mouka 2 lžíce
• Beaujolais 1 láhev
• vývar 500 ml
• rajčatový protlak
• česnek 4 stroužky
• tymián 4 stonky
• bobkový list 1 ks
• tymián 1/2 lžičky

Placičky:

• brambory 6 ks
• petržel 1-2 ks
• celer 1/4 ks
• vejce 1 ks
• kousek másla
• medvědí česnek
• saturejka
• muškátový oříšek 1 špetka
• žitná strouhanka na obalení
• sůl
• pepř

Na pánvi opečeme hovězí maso nakrájené na kostky, aby se pěkně zatáhlo. Maso vyjmeme a na pánvi dále opečeme pokrájenou cibuli a mrkev na plátky. Jakmile cibule zesklovatí, vrátíme do pánve maso, zaprášíme je dvěma lžícemi hladké mouky, osolíme a opepříme, chvíli vaříme. Přimícháme rajčatové pyré, prolisovaný česnek, půl lžičky tymiánu, opět necháme chvíli povařit. Směs přendáme do pekáčku, zalijeme vývarem a vínem tak, aby hladina jen těsně zakrývala maso a zeleninu, přidáme bobkový list, nádobu zaklopíme a dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C, teplotu za chvíli zmírníme na 150 stupňů. Maso pečeme (dusíme) pod poklicí asi tři hodiny, dokud není úplně křehké.

Placičky: brambory, petržel a celer pokrájíme a uvaříme v osolené vodě. Měkkou zeleninu rozšťoucháme s trochou másla, přidáme celé vejce, sůl, pepř, medvědí česnek, saturejku, nastrouhaný muškátový oříšek. Vytvoříme hmotu na placičky, které jemně obalíme v žitné strouhance. Potřeme olejem a pečeme v troubě na pečicím papíře asi deset minut při 200°C.

Zdroj: Boeuf Bourguignon, bramborovo-celerovo-petrželové placičky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/boeuf-bourguignon-bramborovo-celerovo-petrzelove-placicky  [On-line 09.04.2016]