4 porce

Ingredience

• 1 kg hovězího masa (krk, bok nebo jinou vhodnou část na mletí)
• 400 g použijeme na ragú
• 2 mrkve
• Řapíkatý celer
• 1 palička česneku
• 300 ml červeného vína
• 2 plechovky krájených loupaných rajčat
• Bobkový list
• Čerstvý tymián
• Rozmarýn
• Pepř
• Sůl
• Kůrka parmezánu

Z masa vyřízneme blány a nakrájíme ho na menší kousky. Poté ho umeleme na jemno. Oškrábeme mrkev a očistíme řapík celeru, oboje na jemno nastrouháme.

Rozehřejeme si olej v hrnci a začneme restovat nastrouhanou zeleninu. Přidáme česnek a pokračujeme v restování. Česnek vyndáme a vsypeme namleté maso. Restujeme a mícháme. Při míchání se snažíme maso rozdělit, aby se netvořily hrudky.

Orestované maso zalijeme vínem a povaříme. Vaříme tak dlouho, dokud se neodpaří tekutina. Přidáme rajčata a bylinky. Zaklopíme a vaříme. Až bude ragú husté a kašovité, máme hotovo.

Zdroj: Boloňské ragú; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1669-bolonske-ragu/ [On-line 19.01.2014]