4−6 porcí

• 1,2 l silného rybího vývaru
• česnekovo-citronové aioli
• 600 g tresky
• olivový olej
• 4−6 plátků starší veky nebo bagety
• šafrán

Česnekovo-citronové aioli

• 3 žloutky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky dijonské hořčice
• kůra a šťáva z poloviny citronu
• 200 ml panenského olivového oleje

Pokud máme připravený rybí vývar, vrhneme se na česnekovo-citronové aioli.

Ke žloutkům přidáme drcený česnek, hořčici, citronovou kůru a šťávu. Ručním šlehačem nebo tyčovým mixerem začneme ke žloutkům za vysokých otáček vešlehávat pozvolna tekoucí olej, až dosáhneme požadované konzistence.

Plátky veky nasucho opečeme a vložíme do hlubokého talíře, jemně posypeme špetičkou šafránu a položíme na oleji opečenou porci tresky.

Rybí vývar udržujeme těsně pod bodem varu, vmícháme do něj majonézu. Takto připravenou polévkou podlijeme připravenou porci opečené veky a ryby.

Zdroj: Bourride – rybí polévka s citronovo česnekovým aioli; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1658-bourride-rybi-polevka-s-citronovo-cesnekovym-aioli/  [On-line 12.12.2015]