reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Kachna flambovaná koňakem, pečená na jalovci s červeným vínem a karamelizovanými šalotkami, s rozmarýnovými brambůrky

4 porce

  • 1 kachna
  • 10 kuliček jalovce
  • 10 kuliček černého pepře
  • sůl
  • koňak
  • 0,75 l červeného vína

Kachnu naporcujeme na čtyři pěkné porce. Nejprve odřízneme křídla, vyřízneme páteř (použijeme na vývar nebo do výpeku) a každou půli rozdělíme na dvě části. Do každé porce vetřeme drcený jalovec s pepřem a kachnu dobře osolíme.

Na rozpálené pánvi opečeme kachničku nejprve kůží dolů (pustí dostatek tuku, proto žádný nepoužíváme), poté obrátíme a opečeme z druhé strany. Podlijeme koňakem, zapálíme a oflambujeme. Kachnu přendáme do pečicí nádoby kůží dolů a přelijeme výpekem a podlijeme červeným vínem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C doměkka (určitě nejméně 2 hodiny). Na posledních 20 minut obrátíme a při 170 °C dopékáme do křupavé kůže, do výpeku vložíme připravenou šalotku (viz níže).

Šalotky

  • 500 g šalotek
  • olivový olej
  • mletý pepř
  • 2 lžíce medu

Šalotky nakrájíme na klínky, na oleji je pozvolna opečeme, ochutíme mletým pepřem a medem. Takto připravenou šalotku vložíme ke kachně na posledních 20 minut.

Rozmarýnové brambory

  • 600 g malých brambor
  • 2 snítky rozmarýnu
  • mletý pepř
  • sůl
  • olivový olej

Syrové brambory rozpůlíme, máme-li větší, tak je rozčtvrtíme. Ochutíme je nasekaným rozmarýnem, mletým pepřem, solí, pokapeme olivovým olejem a dobře promícháme.

Pečeme při 170 °C 30−40 minut.

Zdroj: Kachna flambovaná koňakem, pečená na jalovci s červeným vínem a karamelizovanými šalotkami, s rozmarýnovými brambůrky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1659-kachna-flambovana-konakem-pecena-na-jalovci-s-cervenym-vinem-a-karamelizovanymi-salotkami-s-rozmarynovymi-bramburky/  [On-line 12.12.2015]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


8 − sedm =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.