Suroviny:

• 400 g sušené tresky
• 400 g brambor
• 2 stroužky česneku
• muškátový oříšek
• citronová šťáva
• mořská sůl
• zakysaná smetana
• mléko
• olivový olej
• bobkový list
• celý černý pepř
• sůl
• rozmarýn, tymián, saturejka

Opláchnutou tresku namočíme do vody na 24 hodin, pravidelně měníme vodu.

Odsolenou tresku scedíme a dáme do hrnce s mlékem, tak aby byla treska ponořena. Přidáme bobkový list a pepř, přivedeme k varu a vaříte cca 10 minut. Poté z tresky stáhneme kůží a obereme kostičky. Schováme si na ozdobu pár kousků masa v celku.

V osolené vodě uvaříme brambory ve slupce, pro lepší chuť můžeme přidat snítku rozmarýnu a tymiánu. Oloupeme je a uděláme z nich vidličkou hrubou kaši.

V pánvi rozehřejeme olivový olej s nasekaným česnekem, tresku vhodíme do pánve a rozdrobíme ji na malé kousky. Přidáme rozmačkané brambory a promícháme. Zakápneme citronovou šťávou a přidáme lžíci zakysané smetany. Dochutíme olivovým olejem a muškátovým oříškem.

Servírujeme s pár plátky rybky a ozdobíme saturejkou.

Zdroj: Brandade ze sušené tresky; Teď vaří  šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/tedvarisef/ted-vari-sef-recepty-ze-2-dilu [On-line 29.09.2014]