Suroviny

• bůček
• smažená cibulka, bramborový knedlík
• 3 cibule
• bobkový list, sůl, černý pepř, kmín
• olej
• slanina zastudena
• mrkev nakrájená na hoblinky
• celá hlava kysaného zelí
• kysané krouhané zelí
• plochá petržel

Do pánve dáme slaninu, lehce olej, kmín, cibuli nakrájenou na jemno, misku kysaného zelí. Přisolíme, opepříme a máme náplň.
Do pekáčku dáme olej, kůži pokrájenou na kousky a cibuli nakrájenou nahrubo. Pláty boku naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme směsí. Zabalíme závitky, osolíme a vložíme do pekáče. Pokmínujeme, navrch závitků přidáme kousky špeku zastudena. Pečeme zprudka 20 min na 200°C, potom 45 min na 140°C.
Zbytek špeku nařízneme jako hřebímek a opečeme na pánvi. Ze zelné hlávky vykrojíme měsíčky, přihodíme ke špeku, přidáme tenké plátky mrkve. Přicukrujeme, přidáme zelenou petrželku.

Zdroj: BŮČEK NA LADŮV ZPŮSOB; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 22.09.2015]