4 porce

• 300 g suchého pečiva
• 150 g špeku
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 vejce
• 1 cibule
• 1 dl mléka
• 1 hlávkové zelí
• 2 dl slunečnicového oleje
• 1 dl vinného octa
• hrst pažitky
• parmazán na posypání
• máslo
• kmín
• sůl
• pepř

V míse rozdrobíme suché pečivo a přidáme na másle osmaženou cibulku, nasekanou pažitku a špek nakrájený na kostičky. Osolíme, opepříme a zasypeme moukou. Přidáme vyšlehaná vejce a vše dobře promícháme. Namočíme si ruce do vody, aby se těsto nelepilo a děláme kuličky velikosti dlaně. Knedlíky pak vaříme 8–10 min. v osolené vodě.
Zelí nakrájíme na jemno a smícháme s vinným octem a slunečnicovým olejem. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Špekové knedlíky posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a ozdobíme pažitkou. Servírujeme se zelným salátem.

Zdroj: S Italem v kuchyni TV Prima a Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=702&u=342