• 4 porce
• 8 artyčoků
• olej extra virgin
• 1 citron
• sůl

Artyčoky musíme nejprve vyčistit: odstraníme vrchní listy, nožem očistíme od tvrdých částí, odřízneme nohu a také špičku artyčoku. Vnitřek vydlabeme a očistíme od chloupků. Poté artyčoky namočíme do vody s citronem, aby nezčernaly. Před smažením je trochu stlačíme, jednotlivé lupeny se tak oddělí od sebe. Smažíme asi 10 minut ve větším množství oleje. Až budou křupavé a zlaté, osušíme je a posolíme.

Zdroj: S Italem v kuchyni Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=701&u=342