Ingredience

• 1-2 ks červené řepy
• 100 ml šťávy z řepy
• 2 hvězdičky badyánu
• 1 kousek celé skořice
• 1 lžíce cukru
• 1-2 lžíce jablečného octa
• Sůl
• 1-2 lžíce dýňového oleje
• 1 lžíce dýňových semínek
• 1 jablko Ganny smith
• 100 g řapíkatého celeru
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lžíce cukru
• Sůl
• Pepř
• 2-3 lžíce oleje z hroznových semínek
• Řeřicha

Do varu přivedeme šťávu z červené řepy. Přidáme do ní cukr, sůl, skořici a badyán. Řepu oloupeme a nakrájíme na jemné plátky, jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do misky si dáme hořčici, sůl, cukr, pepř, olej a trochu citrónové šťávy. Dresing smícháme s jablky a oloupaným celerem.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1981-carpaccio-z-cervene-repy/ [On-line 30.01.2014]