• 2 malé červené řepy (vařené)
• 300 g měkkého kozího sýra
• červený pepř
• olivový olej
• rozmarýn (jemně nasekaný)
• pažitka
• petržel
• bazalka
• citron

Uvařenou řepu nakrájíme na velmi tenké plátky a rozložíme na malé talířky do sluníčka. V mističce dobře promícháme olivový olej, šťávu z citronu a bylinky a směsí plátky řepy potřeme. Osolíme, opepříme a doprostřed dáme kolečko sýra.Vše posypeme několika kuličkami červeného pepře.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy [On-line 19.11.2010]