• pepř
• sůl
• olivový olej
• rukola 1 svazek
• parmezán 50 g
• bulva červené řepy 2 kusů

Na řepu kápneme olivový olej, nasypeme špetku soli, zabalíme pevně do alobalu a pečeme v troubě při 200 °C asi 1,5 hodiny. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vyložíme na talíř, posypeme natrhanými lístky rukoly, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a nakonec ozdobíme hoblinami parmezánu.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-s-rukolou-parmezanem [On-line 11.11.2011]