Ingredience

• červené řepy velikosti pěsti 2 kusy
• olivový olej 100 ml
• květový med 2 lžíce
• pískový cukr 1 lžíce
• vinný ocet 2 lžíce
• 100% pomerančového džusu 3 lžíce
• sójová omáčka 1 lžíce
• tymián, sůl, pepř 1 dávka
• hermelín, camembert, kozí nebo ovčí sýr (dle chuti) 1 dávka
• piniové oříšky/pekanové oříšky 1 hrst

Postup:
1. Řepu očistěte škrabkou a nakrájejte na hodně tenké plátky.
2. Ocet svařte s cukrem, přidejte med, pomerančový džus plus tymián, olej, pepř se solí a sójovou omáčku. Směs rozšlehejte.
3. Do marinády naložte plátky řepy, které v ní musí být potopené. Nádobu uzavřete a nechte aspoň 12 hodin macerovat. Klidně můžete i dva dny.
4. Plátky řepy naaranžujte na talíř, ozdobte hrudkami měkkého kozího sýra a posypte nasucho opraženými např. piniovými oříšky.
5. Podávejte s bagetou nebo celozrnným chlebem.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy se sýrovou peřinkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-se-syrovou-perinkou [On-line 11.11.2012]