Na 4 porce potřebujeme:

• 300g červené řepy ,
• 2pl medu,
• 4ks malých artyčoků,
• 200g čerstvého kozího sýra,
• 30g piniových oříšků,
• tymián,
• sůl,
• pepř,
• cherry ocet,
• kmín,
• olej z vlašských ořechů

Řepu rozdělíme na dva díly, jeden uvaříme a druhý oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Z medu, soli, cherry octa, kmínu, ořechového oleje a tymiánu si připravíme marinádu.

Vařenou řepu nakrájíme na kostky a spolu s plátky syrové řepy naložíme do připravené marinády, necháme marinovat 1 den.

Artyčok očistíme a uvaříme. Po uvaření rozpůlíme a orestujeme na olivovém oleji s bylinkami. Kozí sýr ochutíme pažitkou a česnekem. Vše upravíme na talíř a posypeme piniovými semínky.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/carpacio-z-cervene-repy-10-8-2010.html