• 800g očištěné dýně – vydlabaná a odříznutá od kůry – tozn. čistá dužina
• 250g Ricotty, případně měkký tvaroh
• 70g másla
• 4 plátky Pancetty – angl. slanina
• snítka tymiánu
• 120g mražených hub
• sůl a bílý pepř dle chuti Celý recept Crema di zucca – Polévka – dýňový krém

• 250g kuřecích jater
• 1 malá cibule
• 2-3ks ančoviček naložených v soli
• 1dcl bílého vína
• 1 lžíce capari v octě
• 1 lžíce olej extra virgin
• 8 plátků bagety Celý recept Crostini di fegatini – Pěna z kuřecích jater s toasty

• 600g očištěných brambor
• 300g cuketa
• 0,5 svazku bazalky
• 0,5l mléka
• 1 žloutek
• 40g černé olivy bez pecek
• 2 lžíce olej extra virgin
• sůl
• pepř Celý recept Gratin di patate e zucchine – Příloha k okounovi – brambory s cuketou

• 4 filety okouna (600g)
• 1,5dcl olej extra virgin
• 2 větší citrony
• 50g másla
• sůl
• 30g hladké mouky 00 Celý recept Pesce persico alla mugnaia – Sladkovodní okoun v citronové omáčce

• 400g linguine (špaget)
• 1dcl olej extra virgin
• 16 mražených krevet celých i s hlavou
• 4 stroužky česneku
• 2 menší cukety
• 1 dcl bílého vína
• 1 feferonka
• hrst petrželové natě Celý recept Linguine gamberi e zucchine – Krevety s pastou

4 porce:

• 2 kg čerstvých stávek
• 8 stroužků česneku
• 150 ml olivového oleje (extra virgine)
• svazek petrželky s hladkými listy
• 200 ml suchého bílého vína
• 1 feferonka Celý recept Cozze alla marinara slávky po námořnicku

4 porce:

• 500 ml smetany na šlehání
• 3 celá čerstvá vejce
• 150 g cukru krupice
• 40 ml brandy
• 100 g lentilek, čokolády a kandovaného ovoce Celý recept Semifreddo – zmrzlina napůl cesty

4 porce:

• 140 g zeleného chřestu
• 3 lžíce olivového oleje (extra virgine)
• 20 g strouhaného tvrdého sýru
• 200 ml italského vína marsala
• 5 stroužků česneku
• 40 g borůvek
• 60 g ricotty (nebo měkkého tvarohu)
• 400 g okouna (nebo lososového pstruha) – 4 filety
• pepř
• sůl Celý recept Filetto di pesce percico con fonduta di aspergi – filé z okouna s chřestovou omáčkou

• 320g čerstvé tagliatelle
• 4ks Salsiccia – Talián nebo Toulouská klobása
• 4 stroužky česneku
• snítka rozmarýnu
• hrst nasekané petrželové natě
• 1 dcl bílého vína
• 2 naběračky Sugo pomodor Celý recept Salsiccia al sugo

• 400g špagety
• 200g Pancetta – lze nahradit angl. slaninou
• 6 žloutků
• 100g strouhaného parmazánu
• 0,5dcl olej extra virgin
• černý mletý pepř Celý recept Carbonara

• 400g sušené špagety
• 1dcl olej extra virgin
• 2ks čerstvé feferonky
• 16 stroužků česneku
• hrst nasekané petrželové natě Celý recept Aglio olio

• 4 velká rajčata
• 8 naložených ančoviček
• 200g tuňák v plechovce
• 2 lžíce solených capari
• 1 lžíce citron šťáva

Majoneza

• 2 žloutky
• 100ml rostlinného oleje
• 1 lžíce citron šťávy
• špetka soli Celý recept Pomodori ripieni di salsa tonnata – Plněná rajčata

• 500g Mascarpone
• 5 lžic cukru krupice
• 5 vajec
• 2x malý panák Amaretto
• šálek silné kávy černé
• 1 pytlík Savoiardi nebo cukrářských piškotů
• kakao na posypání Celý recept S Italem v kuchyni – Tiramisu

4 porce

• 8 čerstvých žloutků
• 4 lžíce cukru
• 4 lžíce vína marsala ( nebo sherry)
• 300 g ovoce podle sezóny- jahody, ostružiny…
• 1-2 lžíce moučkového cukru Celý recept Zabaglione – Žloutková Pěna