Suroviny:

• kachní prsa
• liči
• drůbeží vývar
• červená kari pasta
• rybí omáčka
• palmový cukr
• kafírové listy
• kokosové mléko
• kokosový krém
• thajský lilek
• thajská bazalka
• červené chilli papričky
• jasmínová rýže
• list pandanu
• rostlinný olej

na kari pastu:

• koriandrová semínka
• římský kmín
• bílý pepř
• sušené chilli červené dlouhé
• sůl
• galangan
• citrónová tráva
• kůra z limetky
• koriandr kořen
• česnek
• šalotka
• krevetová pasta

na marinádu:

• sójová omáčka
• koriandrová semínka
• koriandrový kořen
• anýz
• bílý pepř
• česnek
• kuřecí vývar
• olej rostlinný
• sůl
• cukr

Nejdříve si připravíme kari pastu: sušené chilli papričky povaříme 10 minut ve vroucí vodě a poté je zcedíme a osušíme.

Koriandrová semínka a kmín orestujeme v pánvi nasucho. V hmoždíři roztlučeme chilli papričky, kůru z limetky a sůl.

Přidáme kmín, koriandrová semínka, citronovou trávu, česnek, kafírový list, koriandrový kořen, bílý pepř, šalotku galangan a dále tlučeme do jemné pasty.

Přidáme krevetovou pastu a dobře promícháme.

Všechny ingredience na marinádu smícháme v míse dohromady.

Kachní prsa obalíme v marinádě a necháme minimálně 1 hodinu odpočívat. Poté kachnu opečeme na grilu, nejdříve na kůži a poté dopečeme na druhé straně.

Kari pastu restujeme v pánvi na oleji asi 2 minuty, přidáme kafírové listy. Pak vmícháme kokosový krém a mléko, palmový cukr a rybí omáčku. Vaříme 5 minut, potom přisypeme lilek, liči a povaříme další 3 minuty.

Nakonec přidáme pečenou kachnu nakrájenou na plátky a thajskou bazalku.

Podáváme s jasmínovou rýží.

Zdroj: ČERVENÉ KARI S KACHNOU; Rozpal to šéfe II! – TV Prima http://www.iprima.cz/recepty-z-jednicky-rozpal-to-sefe-ii [On-line 17.05.2015]