Potřebujeme:

• 3 vejce
• 1 lžíci krupicového cukru
• vanilkový cukr
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 lžičku strouhané citronové kůry
• 100 g brusinkového kompotu
• 150 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíci zakysané smetany
• sůl
• 1 lžíci oleje
• maliny na ozdobu
• moučkový cukr

Oddělíme bílky od žloutků – bílky vyšleháme do sněhu, žloutky utřeme s pískovým a vanilkovým cukrem do pěny, promícháme s citronovou kůrou. Oboje lehce spojíme. Plech vyložený pečicím papírem pro jistotu potřeme olejem. Z těsta uděláme na plechu dvě placky a ty pak upečeme ve vyhřáté troubě (170°C / 12 minut). Ještě zatepla teplé placky přehneme a necháme vychladnout. Polovinu našlehané smetany smícháme se zakysanou smetanou a s brusinkami. Směsí naplníme přeložené omelety, ozdobíme zbytkem šlehačky a posypeme moučkovým cukrem. Ozdobíme čerstvými malinami.

Zdroj: Chutná ovocná omeleta ozdobená šlehačkou; TV Nova U Haliny v kuchyni  http://halina.nova.cz/clanek/recepty/chutna-ovocna-omeleta-ozdobena-slehackou.html [On-line 03.05.2015]