• 800g kančí kýty
  1l mléka
  1 celer řapík noha
  1 mrkev
  1 cibule
  1dcl olej extra virgin
  2 kuličky jalovce
  2 hřebíčky
  snítka rozmarýnu
  1 bobk. list
  Hovězí vývar

Marináda

• 1 cibule
• 2 nohy od celer řapíku
• 2ks mrkve
• 4 hřebíčky
• 4 – 5 kuliček jalovce
• 3 bobkový list
• 1lž celý černý pepř
• snítka rozmarýnu
• 750ml vody
• 750 ml červeného vína

Kančí nakrájíme na kostky jako na guláš, připraví se marináda dle receptu: do skleněné nádoby dáme vodu, víno a všechno koření. Mrkve, nohy z řapíku a cibuli nakrájíme na větší kousky (kostky, nahrubo), přidáme k ostatnímu a necháme 12 – 24h odležet.
Poté vyndáme maso, očistíme od marinády. Dáme maso do hrnce, zalijeme litrem mléka a na mírném ohni půl hodiny vaříme, dokud se mléko nezredukuje (nevyvaří).
V kastrolu zvlášť si na oleji osmahneme celer, cibuli a mrkev (vše na drobné kostičky), přidáme koření (jalovec, hřebík, rozmarýn, bobkový list), zalejeme hovězím vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
Z alobalu si uděláme pokličku a hodinu necháme táhnout na mírném ohni. Po hodině zkontrolujeme, jestli je maso měkké.

Zdroj:http://www.sitalemvkuchyni.cz/recepty/ [25.10.2009]