Ingredience
maso:

• krkovička 500 g
• tymián 1 dávka
• jemně nasekaný rozmarýn 2 větvičky
• čerstvě mletý pepř 1 špetka
• rýže na rizoto 300 g
• zeleninový vývar 1 l
• šalotka nebo jarní cibulka 2 kusy
• jemně strouhaný celer 3 lžíce
• máslo (ideálně přepuštěné) 2 lžíce
• olivový olej 1 lžíce
• kůra z půlky řádně omytého citronu 1 dávka

citronová omáčka:

• šťáva z 1 citronu 1 dávka
• žloutek 1 kus
• šlehačka 4 lžíce
• strouhaný parmezán a trochu na posyp 4 lžíce
• sůl a pepř 1 špetka

1. Rizoto: Na másle a oleji si osmahneme jemně nasekanou šalotku a zeleninu, přidáme rýži a tento základ orestujeme. Zalijeme vývarem a necháme vařit (dusit) doměkka. Mícháme, aby se nám rýže nepřipálila. Nakonec přidáme kůru z citronu, trošku rozmarýnu a citronovou omáčku, kterou jsme si umíchali z uvedených surovin předem zvlášť. Když se vsákne a rizoto je vláčné, nerozvařené, ale měkké, podáváme ho k masu.

2. Steaky z krkovice osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem a rozmarýnem a opečeme po obou stranách na oleji na pánvi.

Zdroj: Citronové rizoto s krkovičkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/citronove-rizoto-s-krkovickou [On-line 06.12.2013]