reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Coniglio porchettato

Králičí roláda s bylinkovou směsí

(4 porce)

  • vykostěný králík
    4 stroužky česneku
    80 g bílé slaniny
    2 dl bílého vína
    řapíkatý celer
    cibule
    mrkev
    šalvěj
    rozmarýn
    semínka divokého fenyklu
    bobkový list
    olej extra virgin
    hrubá sůl, pepř

Králíka trochu nařežeme a naklepeme, aby nám vznikla stejně tlustá vrstva masa. Rozmarýn, divoký fenykl, hrubou sůl, šalvěj a bobkový list nasekáme na jemno. Králičí maso potřeme olejem a zasypeme bylinkovou směsí. Bylinky přikryjeme plátky bílé slaniny a vše zabalíme do rolády. Roládu převážeme provázkem a ze všech stran orestujeme na olivovém oleji. Přilijeme bílé víno, po vypaření alkoholu zalijeme sklenkou vody a necháme pod pokličkou dusit alespoň hodinu.
Po uplynulé době maso vyndáme, nakrájíme na plátky a zalijeme omáčkou fondo bruno, podáváme například s pečivem nebo s bramborami.

Fondo bruno – králičí kosti opečeme s mrkví, řapíkatým celerem a cibulí v troubě, potom vše hodíme na pánev a orestujeme na olivovém oleji, přidáme lžíci rajčatového koncentrátu a zalijeme hovězím vývarem, pomalu dusíme a redukujeme do husté omáčky.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Coniglio-porchettato/

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


tři + 9 =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.