Suroviny

• máslo 250 g
• kuřeví játra 500 g
• cibule 1 ks
• kuřecí vývar 200 ml
• bílé víno 150 ml
• provensálské koření 1-2 lžičky
• sůl
• pepř
• smetana ke šlehání 100 ml
• šalvěj 12 lístků

Přeliv na paštiku:

• sušené brusinky
• červené víno 200 ml
• cukr 1 lžíce

Salátek:

• polníček 2 hrsti
• červená řepa 2 hrsti
• cherry rajčata 250 g
• olivový olej
• vinný ocet

Očištěná játra nakrájíme na kostky. Na pánev dáme lžíci másla a zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme játra a restujeme do doby, než se zatáhnou a změní barvu. Zalijeme vínem a vývarem, přidáme bylinky, sůl a pepř a vaříme do měkka. Po uvaření přendáme do misky, přidáme máslo, mixujeme a postupně přidáváme smetanu, než bude mít paštika konzistenci husté omáčky. Paštika musí být lehce přesolená, po vychladnutí se slanost vstřebá. Přendáme jido mističek nebo skleniček a přelejeme rozpuštěným máslem se šalvějí. Dáme vychladnout.

Salátek: lístky červené řepy i polníček a rajčata umyjeme, necháme okapat. Rajčata překrájíme napůl. Smícháme vše dohromady a ochutíme olivovým olejem a vinným octem.

Přeliv: brusinky dáme do kastrůlku, přidáme lžíci cukru a deci červeného vína a necháme svařit. Servírujeme vychlazené jako přeliv na naší paštice. Podáváme s máslovými tousty.

Zdroj: Domácí paštika s brusinkami, salátek, máslové toasty; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-pastika-s-brusinkami-salatek-maslove-toasty  [On-line 27.11.2015]