Potřebujeme:

• 3 plátky z telecího kolene,
• 2 mrkve,
• 2 cibule,
• 2 velká rajčata,
• 3 stroužky česneku,
• 4 lžíce másla,
• 2 dcl bílého vína,
• 2 dcl hovězího vývaru,
• hladkou mouku,
• řapíkatý celer,
• tenkou petrželku,
• 2 bobkové listy,
• oregano, tymián,
• olivový olej,
• sůl, pepř

Špecle:

• 300 g polohrubé mouky,
• 4 vejce,
• 1 dcl sodovky,
• muškátový oříšek,
• kurkumu,
• sůl

Na másle orestujeme najemno nakrájenou zeleninu, přidáme česnek, petrželku, oregano a tymián. Plátky masa osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na olivovém oleji opečeme. Maso přendáme do zeleniny a do výpeku vlijeme víno, vývar a překrájené jádřince z rajčat. Vše přilijeme k masu a zelenině. Přidáme rajčatovou dužinu a dáme do trouby na 2 hodiny na 170 °C.

Mouku spojíme s vejci a sodovkou, muškátovým oříškem, kurkumou a uděláme řidší těsto. Přendáme na prkénko a nožem tvoříme špecle, které vkládáme rovnou do vroucí vody.

Zdroj: Domácí špecle s telecími kolínky jako ossobuco; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/domaci-specle-s-telecimi-kolinky-jako-ossobuco.html [On-line 05.01.2013]