4 porce

• 800 g falešné hovězí svíčkové
• 100 g uzeného špeku nebo slaniny
• 1 mrkev
• 1 petržel
• ¼ celeru
• 1 cibule
• snítka petrželové natě
• divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list)
• olej
• sůl

• voda

Maso očistíme, prošpikujeme špalíčky špeku, osolíme a opepříme. V kastrolu maso na oleji osmahneme ze všech stran a vyjmeme.

V základu po masu opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu i koření. Pokud je třeba, přidáme trochu oleje. Vložíme zpět maso, zalijeme vařící vodou, přidáme snítku petrželové natě a zakryté vaříme doměkka. Maso vyjmeme a vývar scedíme – použijeme ho do omáčky.

omáčka

• 150 g másla
• 1 bílá cibule
• 80 g hladké mouky
• asi 750 ml masového vývaru
• 200 ml smetany
• mletý bílý pepř
• 2 hrsti čerstvého kopru
• sůl
• máslo a žloutek na zjemnění
• ocet a cukr na dochucení

Máslo přepustíme, osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata, zasypeme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, zalijeme vývarem z masa a 20 až 30 minut povaříme. Poté omáčku přepasírujeme přes husté síto, zjemníme smetanou, odstavíme, vmícháme žloutek a máslo, dochutíme solí, pepřem, octem a podle chuti i trochou cukru.

knedlíky

• 400 g hrubé mouky
• 10 g droždí
• 2 lžičky cukru
• asi 250 ml mléka
• 3 housky
• 50 g másla
• 2 žloutky
• sůl

Housky nakrájíme na kostičky a osmahneme na másle.

Do mísy vsypeme mouku, uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí, zasypeme cukrem, zalijeme trochou teplého mléka a necháme vzejít kvásek.

Poté přidáme zbytek mléka, žloutky, sůl a vypracujeme hladké těsto, do kterého vmícháme kostičky opečené housky. Zakryté utěrkou necháme hodinu kynout.

Z vykynutého těsta tvarujeme šišky, vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Po vyjmutí propíchneme vidličkou a krájíme plátky. Podáváme k omáčce s masem.

Zdroj: Falešná svíčková s koprovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1111 [On-line 28.11.2012]