Ingredience pro přípravu receptu:

• 500 g – cuketa
• 10 kusů – vejce
• 2 kusy – cibule
• extra panenský olivový olej
• 1 svazek – petržel
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – čerstvě namletý barevný pepř

Opláchněte cukety, najemno je nastrouhejte a nakrájejte naťovou petržel. Oloupejte a nahrubo nasekejte cibuli.
V pánvi rozpalte olivový olej a na mírném ohni osmahněte cibuli po dobu asi 3 minut. Přidejte cuketu, promíchejte, posolte, opepřete a za stálého míchání pokračujte ve vaření ještě asi 10 minut.
Rozklepněte vejce do salátové mísy, důkladně je ušlehejte a přidejte petržel, sůl a pepř. Našlehaná vejce vylijte na pánev a nechte 4 minuty smažit omeletu. Obracečkou srovnejte povrch, přiklopte a nechte frittatu vařit ještě asi 5 minut na středě silném ohni.
Hotovou frittatu položte na tác, nakrájejte na dílky a ihned servírujte.

Zdroj: Frittata s cuketou; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/frittata-s-cuketou.html [On-line 26.12.2012]