Na 4 porce:

• 2 papriky červené,
• 6 rajčat ,
• 1/2 salátové okurky,
• 2 stroužky česneku,
• sůl, pepř,
• cukr,
• 4 lístky bazalky,
• 2 kompotové broskve,
• 500 ml tomatového džusu,
• 100 ml šťávy z broskvového kompotu,
• pár kapek červeného tabasca

na dohotovení:

• 1 paprika,
• 1 rajče,
• 1/2 lžíce másla,
• 1 kompotovaná broskev

Papriky, rajčata a salátovou okurku nakrájíme na menší kusy a vložíme do mixéru.
Přidáme česnek, sůl, pepř, cukr, lístky bazalky, kousky broskve, tomatový džus, šťávu z broskvového kompotu a tabasco. Vše řádně rozmixujte a propasírujeme přes cedník. Umixovanou polévku dáme vychladit do lednice. Jednu papriku a jedno rajče nakrájíme na malé kostičky. Lehce je orestujeme na pánvi. Kostičky orestované zeleniny rozdělíme do talířů a zalijeme vychlazenou polévkou. Ozdobíme plátkem kompotované broskve.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/gaspacho-s-koriandrovym-pestem-16-7-2009.html